Petit traité des sauces eBook ↠ Petit

Petit traité des sauces Les expressions faisant r f rence aux sauces sont si nombreuses qu elles traduisent elles seules toute l importance de celles ci dans l art culinaire Note finale d un mets, les sauces en sont effectivement la quintessence, mais leur histoire ne se r sume pas une suite de recettes aborder le monde des sauces, c est d couvrir les relations entre la cuisine, la soci t et son poque Et si ce Petit trait des sauces aborde essentiellement les sauces en France, ce choix n est pas innocent En effet, notre pays a longtemps conserv l h ritage latin de son Antiquit mais, plus tard, la France va d velopper une cuisine plus sp cifique et raffin e qui fera et fait encore r f rence dans le monde entier Jeter un regard sur les sauces fran aises, c est donc, d une certaine mani re, regarder les sauces du monde occidental Afin de bien comprendre le r le jou par les sauces, il faut commencer par consid rer leur histoire L auteur fait tout d abord d couvrir celle ci avec les techniques qui permettent de r aliser les recettes du pass , puis il d veloppe et commente les recettes d aujourd hui, et c est finalement pr s d une centaine de sauces que pr sente ce Petit trait Un ouvrage pour d couvrir ces moments magiques pass s derri re les fourneaux, o l on ne se lasse pas de go ter et de rectifier maintes et maintes fois la pr paration qui r duit lentement, la recherche d une sauce parfaite


About the Author: Olivier Gaudant

En tant qu’auteur connu, certains de ses livres fascinent les lecteurs, comme dans le livre Petit trait des sauces , qui est l’un des lecteurs les plus recherchés Olivier Gaudant auteurs dans le monde.


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